Los pasos de enfriamiento y congelación son factores importantes para reducir el ritmo de la actividad microbiológica, que impactan directamente en el control de calidad de la carne. Además, estos pasos influyen en la acumulación de agua al descongelar la carne, siendo un parámetro de control en la industria.
Esta nota de aplicación presenta cómo los sistemas de HPLC preparativa AZURA compact y AZURA trabajan juntos de la mano en un proceso completo de desarrollo de métodos, purificación y control de pureza de piperina a partir de extractos de pimienta negra. La aplicación de una columna preparativa Eurospher II C18 con tecnología de compresión axial conduce a un método HPLC preparativo robusto y fiable para el fraccionamiento de Piperine.