Archivos de Etiquetas: Azúcares Reductores x No Reductores

Es imposible no asociar la palabra azúcar con los pequeños cristales blancos que usamos para endulzar nuestro café diario. En la industria, los azúcares no solo se utilizan para endulzar, también cumplen funciones tecnológicas contribuyendo a la textura, volumen, color y conservación de alimentos y bebidas. Además, es una fuente de energía y responsable de varios efectos fisiológicos sobre el metabolismo humano, especialmente en las funciones estructurales.